Product

Speltino integralno brašno 500g

SPELTA (pir, dunkel krupnik)

Spelta je arhaični tip pšenice koji se nekada gajio sa našim prostorima pod nazivom pir (nem.dunkel). Selekcijom visokorodnih pšenica ona gubi na značaju i biva skoro zaboravljena. U traganju za izvorima hrane, nutricinonisti su utvrdili da je spelta nutritivno znatno pogodnija u ishrani od konvencionalnih tipova pšenice. To je razlog što se spelta vratila na polja i u ishranu. Pored toga utvrđene su i druge prednosti u uzgoju, manji zahtevi u pogledu ishrane i zaštite sa čime se smanjuju troškovi i proizvodnja postaje isplativa a naročito u organskoj proizvodnji. Zbog toga se firma Vega ADM odlučila na proizvodnju i preradu spelte i ponudi gotovih proizvoda u obiliku mlinskih proizvoda od spelte.

Prema klasifikaciji spelta spada u heksa ploidne plevičaste pšenice sa udelom plevice od 20 do 30% koju u procesu prerade treba odstraniti, kako bi se dobilo oljušteno zrno za dalju preradu.

Agronomske karakteristike spelte su

-veća otpornost na bolesti i šteteočine

-manji zahtevi u pogledu zaštite u vegetacionom periodu

-pogodnost za organsku proizvodnju.

Prinosi koji se postižu uz redovne agrotehničke mere su

-sirovo (ne oljušteno) zrno oko 5t/h

-oljušteno zrno oko 3t/h

Nutritivne karakteristike spelte proizilaze iz sastava hranljivih materija koji je znatno povoljniji u odnosu na druge tipove pšenice. Prosečan sadržaj hranljivih materija je

1. Sardžaj proteina 12,5-17,1% prosek 19%
2. Sadržaj masti 4-4,5%
3. Dijetalna vlakna 10,5-14,9%
4. Iz ova tri najznačanija nutritivna faktora proizilazi da je spelta u značajnoj prednosti u poređenju sa standardnim tipovima meke pšenice što je osnovni razlog za zainteresovanost prozivođača i prerađivača spelte.